Amener rapidement une personne novice à bien se débrouiller en tant que serveur.euse
Quel que soit son niveau actuel, y compris s'il n'y connait rien !


Le tout est qu'il soit motivé au départ.
Besoin d'un.e serveur.euse?
Trouver une personne motivée et formez la au service !
Après plus de 25 ans de pratique de la restauration, le personnel s'avère être une variable non négligeable des soucis du restaurateur.


 


Encore plus aujourd'hui où après le confinement bon nombre de professionnels de salle et de cuisine se sont reconvertis sur des métiers plus conventionnels entraînant une pénurie.
Est-il plus facile de gérer une personne qui n'a plus envie ou de former une personne très motivée?
Former une personne motivée : avantages vs inconvénients
  • Travailler avec une personne motivée est un vrai bonheur
  • L'embauche d'une personne novice est moins couteuse et cela chaque mois
  • La personne bien que motivée n'est pas opérationnelle immédiatement et cela impacte votre activité personnelle
  • Il faut passer du temps à tout expliquer depuis le début (Laissez la personne sur la formation pendant quelques jours, la formation explique ce qu'il faut aller voir)
  • Trop de temps avant qu'il ne soit opérationnel (profitez de mon expérience de formateur et faites lui faire le e-learning)
Les objectifs de cette formation :
Rendre un Serveur.euse novice opérationnel (et rentable) en très peu de temps


ET


Fournir des bases de service solides qui permettra au stagiaire de prendre un rang.


 
Une formation professionnelle en e-learning
  • Vous gagnez un temps fou en explications et en correction d'erreurs
  • Formation en e-learning, le stagiaire avance à un rythme choisi, avec un téléphone, une tablette ou un ordinateur
  • Des exercices pratiques à faire directement au restaurant jusqu'à un résultat précis (quel que soit le temps qu'il met)
  • Une assistance qui aide lorsqu'il y en a besoin
Au programme de la formation
  • Les stagiaires apprennent et s'exercent à porter des assiettes, à les débarasser
  • Le stagiaire comprendra comment fonctionne une salle de restaurant ainsi que chaque poste
  • Ils apprendront le langage de la restauration de "chaud devant" à "on fait marcher" en passant par "A suivre" (ils auront un lexique complet des termes du métier)
  • Ils sauront comment se préparer pour commencer leurs premiers services, ils sauront quoi regarder, (Je vous fournis une checkliste réutilisable pour tous vos futurs personnels de salle)
  • Ils apprennent à prendre une commande et la suivre tout au long d'un service (Rien que sur ce point vous économisez beaucoup de salive)
  • Ils comprendront comment fonctionne un service, et prennent des repères stables pour s'y retrouver en cas de panique
  • Ils auront des astuces pour éviter d'être "dans le jus", et sauront comment gérer pour en sortir. (vous ne trouverez ça nulle part ailleurs)
  • Ils s'exerceront sur l'enchainement de plusieurs tables avec des quizz qu'ils peuvent refaire autant de fois qu'ils veulent, ceci facilite la pratique dans la salle.
  • Ils apprendront les règles de base pour le service des vins et champagnes
  • La formation est rapide et peut être faite en une à deux semaines avec de forts bénéfices
Contenu du cours
Plus de 25 vidéos (courtes mais directes)


15 exercices pratiques à faire avant ou après le service


Des Quizz pour vérifier vos connaissances à faire et refaire


16 fiches / Checklistes  à télécharger pour aider à tout mettre en pratique une fois la formation finie


 


 
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