La stratégie restaurant, comme pour toute entreprise représente 50% de l’action managériale, les 50% restant étant la mise en oeuvre.

Il y a quelques années j’avais une entreprise qui effectuait des nettoyages de stores extérieurs pour les restaurants (et autres commerces).

Dans mes démarches commerciales, je ne manquais jamais l’occasion de discuter « business » avec d’autres restaurateurs.

Comment ça marchait pour eux, comment ils géraient leurs problèmes. (C’est d’ailleurs un peu grâce à ces contacts que j’ai créé le site restaurant-coach.com).

Ce qui m’a frappé c’est le nombre important de chef d’entreprise qui évaluent « à la louche » si les échéances des semaines à venir « vont passer ou non ».

L’oeil fixé sur l’échéance des salaires, des charges, de la TVA, du relevé du boucher … avec tantôt de la tranquillité et même de la fierté quand les affaires marchent bien, ou avec une certaine appréhension qui se fait de plus en plus forte lorsque les échéances plus difficiles à honorer approchent.

Gérer les échéances à venir fait partie de la vie du chef d’entreprise. C’est la gestion opérationnelle de l’entreprise, autrement dit, toutes les actions mises en oeuvre pour faire face aux situations d’un futur immédiat.

Et les restaurateurs, sont les maîtres dans ce type de gestion. Vraiment!

Cependant,

Que dire du problème « opérationnel » qui n’en fini jamais?
Le problème qu’il faut continuellement gérer et cela depuis longtemps !

• La trésorerie négative qui vous use et qui semble impossible à maintenir en positif …
• Le flux de client trop juste qui vous fait ESPERER des jours meilleurs…
• Votre clientèle qui ne se renouvelle pas et fini par diminuer…
• Les efforts continus nécessaires par manque de personnel ou des compétences trop faibles…
• Les travaux que vous repoussez sans cesse faute de fonds, d’énergie, ou à cause de trop d’incertitudes.
• Ou encore les échéances bancaires qui vous asphyxient.

On peut trouver beaucoup d’autres situations qui PERDURENT.

Ces types de problèmes sont particuliers dans le sens où les ajustements ponctuels, N’EN VIENNENT PAS A BOUT!!!

Et n’en viendront pas à bout!

En continuant à Espérer, vous allez vous épuiser. Et le problème ne fera que perdurer.

Stratégie restaurant – C’est là qu’il vous faut prendre les choses en main

Voici la séquence que je vous propose pour résoudre cela:

• identifier ces problèmes qui durent;
• établir une STRATEGIE pour sortir de ce ou ces problèmes;
• sans discontinuer vos efforts opérationnels

Ceci est applicable à un restaurant, mais l’est également pour une carrière, une vie personnelle, un apprentissage etc. Un problème qui ne se résout pas sur du court terme sans revenir continuellement nécessite une vue stratégique (pour des changements profonds).

Besoin d’un coup de main ou d’un point de vue sur votre situation, n’hésitez pas à me contacter en répondant directement à ce mail ou par le formulaire contact du site.

Avant de vous souhaiter une excellente semaine, je vous propose un petit sondage spécial restaurateurs… Votez !! Vous avez également accès aux réponses du sondage.