En tant que serveur professionnel, l’une des compétences essentielles est de maîtriservl’ouverture et le service d’une bouteille de vin avec élégance et efficacité. Bien entendu, l’outil indispensable : le tire-bouchon professionnel. Que vous préfériez un sommelier ou un limonadier, le choix du bon tire-bouchon peut faire toute la différence lors du service du vin face […]
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Une balance dans la cuisine!
La balance est un outil vital en période d’augmentation significative des matières premières. Les points de contrôle destinés à garder le contrôle de votre rentabilité sont: La Balance – réceptions des commandes Cette étape de contrôle est souvent omise par manque de temps, et de matériel adéquat. C’est pourtant une étape cruciale. Ici je vous […]
Stratégie Restaurant – Comment voir si cela vous fait défaut?
La stratégie restaurant, comme pour toute entreprise représente 50% de l’action managériale, les 50% restant étant la mise en oeuvre. Il y a quelques années j’avais une entreprise qui effectuait des nettoyages de stores extérieurs pour les restaurants (et autres commerces). Dans mes démarches commerciales, je ne manquais jamais l’occasion de discuter « business » avec d’autres […]
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Philosophie de la restauration
Il est un peu étonnant de parler de philosophie quand il s’agit de la restauration. Appelons cela une vision. L’art de recevoir – cœur de notre métier La restauration, ne peut se résumer à un ensemble de recettes et de techniques. Ce n’est pas le choix de la « parfaite » association mets/vins. Ce n’est pas savoir […]
Enquête sur les restaurateurs après covid
Bonjour, Nous voici enfin reparti dans l’action après moulte rebondissements, attente. Cette nouvelle plateforme souhaite pouvoir vous aider sur une base régulière avec l’objectif de vous rendre la vie plus facile et de meilleurs profits.